Сукралоза CAS № 56038-13-2
Жоғары тәттілік және таза дәм – Таза, қант тәрізді дәмі бар және ащы дәмі жоқ сахарозадан шамамен 600 есе күшті тәттілікті ұсынады.
Нөл калория және тіске қолайлы – Құрамында калория жоқ және тіс жегісінің пайда болуына ықпал етпейді, бұл денсаулықты сақтау үшін өте қолайлы.
Тамаша тұрақтылық – Әсіресе сулы ерітінділерде керемет химиялық және термиялық тұрақтылықты көрсетеді, әртүрлі құрамдарда ұзаққа созылатын тәттілікті қамтамасыз етеді.
Дәлелденген қауіпсіздік және кең қолдану – Оның жоғары қауіпсіздігін растайтын ауқымды токсикологиялық зерттеулерге сүйене отырып, сукралоза сусындар мен басқа да тамақ өнімдерінде кеңінен қолданылады.
Сукралоза суда, этанолда және метанолда жақсы еритін ақ ұнтақ болып табылады. Қазіргі уақытта бұл сахарозадан алынатын жалғыз функционалды тәттілендіргіш. Оның тәттілігі сахарозадан 600 есе көп, ал тәттілігі таза және сахарозаға ұқсас, ешқандай ащы дәмі жоқ. Ол калориясыз, тіс жегісін тудырмайды, әсіресе сулы ерітінділерде тамаша химиялық тұрақтылыққа ие. Ұзақ мерзімді токсикологиялық сынақ оның өте жоғары қауіпсіздігін дәлелдеді, бұл оны қазіргі уақытта қол жетімді ең тиімді функционалды тәттілендіргіш етеді. Сукралоза қазіргі уақытта сусындарда кеңінен қолданылады.
Ағылшынша атауы |
Сукралоза |
Ағылшынша синонимдер |
1,6-дихлоро-1,6-дидеокси-бета-д-фруктофураносил4-хлоро-4-дезокси-альфа-д-гала;4,1' ,6' -трихлор-4,1', 6' -тридеокси-галакто-сахароза;альфа-d-галактопиранозид,1,6-дихлор-1,6-дидеокси-бета-д-фруктофураносил4 -ch;ктопиранозид;Қоймадағы сукралоза GMP фабрикасы;1,6-дихлоро-1;4,1',6-галакросокроу- |
CAS нөмірі |
56038-13-2 |
Молекулалық формула |
S12H19 өтеледі |
Молекулалық салмақ |
397.63 |
EINECS нөмірі |
259-952-2 |
Балқу нүктесі |
115-1018°C |
Қайнау температурасы |
104-107°C |
Арнайы айналу |
D +68,2° (c= 1,1 этанолда) |
Тығыздығы |
1,375 г/см |
Бу қысымы |
OPA 25°C |
Сыну көрсеткіші |
1.604 |
Сақтау шарттары |
2-8°C |
Ерігіштік |
DMF: 30 мг/мл |
Пішін |
Ұнтақ |
Қышқылдық коэффициенті (рКа) |
12,52±0,70 (Болжам бойынша) |
Түс |
Ақ |
рН |
6-8 (100 г/л, H2O, 20°C) |
Иіс |
Ақ кристалды ұнтақ, иіссіз, тәтті |
Оптикалық айналу |
[a]/D 86,0±2,0°, c= 1 H2O |
Суда ерігіштігі |
Суда ериді |
Мерк |
148880 |
BRN |
3654410 |
Тұрақтылық |
Гигроскопиялық |
LogP |
20°C температурада -0,51 |
Сукралоза сусындар, үстел үсті тәттілендіргіштер, балмұздақ, нан өнімдері, сағыз, кофе, сүт өнімдері, десерттер, шырындар, желатин өнімдері, пудингтер, тәтті соустар, сироптар, соя соусы, фармацевтика және косметикада кеңінен қолданылады. Америка Құрама Штаттары, Канада және басқа елдер әртүрлі азық-түлік өнімдерінде сахароза мен басқа тәттілендіргіштерді ауыстырды. Сахароза, фруктоза және мальтозадан айырмашылығы, сукралоза тістерге зиянсыз, денсаулыққа байланысты проблемаларды тудыруы мүмкін. Ол сондай-ақ басқа тәттілендіргіштерге қарағанда тәтті емес басқа қоректік тәттілендіргіштерге қарағанда төмен бағаны ұсынады. Сукралозаны семіздік, жүрек-қан тамырлары аурулары және қант диабеті бар адамдар тұтынуы мүмкін.
