L-(+)натрий глутаматы CAS#142-47-2
Дәмді жақсарту: L-(+)натрий глутаматы дәмді (умами) хош иістерін арттыруда өте тиімді, бұл оны аспаздық қолданбаларда таңдаулы таңдауға айналдырады.
Жоғары сапа: Бұл тағамдық қоспа тағам дәмін жақсартуда тұрақты және сенімді өнімділікті қамтамасыз ететін жоғары сапалы.
Жан-жақты қолдану: Сорпалар мен тұздықтардан жеңіл тағамдар мен дәмдеуіштерге дейін азық-түлік өнімдерінің кең ассортиментінде қолдануға өте ыңғайлы.
Тұрақты формула: Ақ кристалды ұнтақ түрінде қол жетімді, L-(+)натрий глутаматы сақтау, өңдеу және тағамдық қоспаларға қосуға оңай.
L-(+)натрий глутаматы - әртүрлі аспаздық қолданбаларда дәмді (умами) хош иістерін жақсарту қабілетімен танымал жоғары сапалы тағамдық қоспа. Бұл ақ кристалды ұнтақ, CAS нөмірі 142-47-2, молекулалық формуласы C₅H₈NNaO₄ және молекулалық салмағы 169,11 г/моль.
L-(+)Натрий глутаматы Химиялық қасиеттері
Балқу нүктесі |
232°C |
альфа |
20 -3,5° (5° Bé HCl-де 10% ерітінді); D20 +25,16° (10г MSG/100мл 2Н HCl) |
тығыздығы |
d20 (қаныққан су ерітіндісі): 1,620 |
сыну көрсеткіші |
25 ° (C=10, 2моль/л HCl) |
FEMA |
2756 | МОНОСОДИЙ ГЛУТАМАТЫ |
сақтау температурасы. |
Қараңғы жерде, инертті атмосферада, бөлме температурасында сақтаңыз |
ерігіштігі |
Суда ериді; этанолда (95%) аз ериді. |
пішін |
ұнтақ |
түс |
ақтан аққа дейін |
Иіс |
Иіссіз |
биологиялық көзі |
синтетикалық |
Суда ерігіштігі |
>=10 г/100 мл 20 ºC |
Мерк |
6254 |
Тұрақтылық: |
Гигроскопиялық |
LogP |
-1.44 |
CAS деректер қорының анықтамасы |
142-47-2(CAS дерекқорының анықтамасы) |
EPA субстанцияларды тіркеу жүйесі |
Моносодий глутаматы (142-47-2) |
Қауіпсіздік туралы ақпарат
Тәуекел туралы мәлімдемелер |
20/21/22 |
WGK Германия |
2 |
RTECS |
MA1578000 |
TSCA |
Иә |
HS коды |
29224999 |
Қауіпті заттар туралы деректер |
142-47-2(Қауіпті заттар туралы деректер) |
Уыттылық |
LD50 i.g. тышқандарда: 19,9 г/кг (Эка) |
L-(+)натрий глутаматыәр түрлі қолдануда дәмді (умами) хош иістерін күшейту қабілетімен танымал өте әмбебап тағамдық қоспа:
Аспаздық қолданбалар:Сорпалардың, бұқтырылған тағамдардың, маринадтардың және соустардың дәмін жақсарту үшін мейрамханаларда, кафетерийлерде және үй асханаларында жиі қолданылады.
Азық-түлік өндірісі:Тағамдарды, тез дайындалатын кеспелерді, консервілерді және өңделген еттерді дәмдеу үшін тамаша, олардың жалпы дәмдік профилін арттырады.
Умами жақсарту:Соя соусы, ірімшік және саңырауқұлақтар сияқты ингредиенттермен үйлескенде, ол дәмнің тереңдігі мен байлығын арттырады.
Сусындар:Дәмді жақсарту үшін сорпаларға, консоммелерге және ішуге дайын дәмді сусындарға қосылады.
Өнеркәсіптік пайдалану:Фармацевтика және косметика салаларында тұрақтандырғыш немесе хош иістендіргіш ретінде қолданылады.
