Ваниллин CAS №121-33-5
Ерекше хош иіс – Тәтті, кремді және бай ванильді хош иіске ие.
Тартымды көрініс – Әдетте ақ немесе сәл сары түсті ине тәрізді кристалдар немесе кристалды ұнтақ түзеді.
Дәмді жақсарту – Хош иістендіргіш қолданбалар үшін өте қолайлы жағымды және танымал ваниль иісін береді.
Жан-жақты пішін – Икемді қолдану үшін кристалды және ұнтақ түрінде қол жетімді.
Ванилин әдетте ақ немесе сүтті ақ түсті ине тәрізді кристалдар немесе ақ немесе сәл сары түсті кристалды ұнтақ түрінде көрінеді. Ол жағымды хош иісі бар тәтті, кремді және ваниль тәрізді хош иіс береді. Ауаға, жарыққа және ылғалға сезімтал, ол ылғалды жағдайда бірте-бірте тотығады және жарық әсер етеді.
Ванилиннің химиялық қасиеттері
Балқу нүктесі |
81-83 °C (лит.) |
Қайнау температурасы |
170 °C15 мм рт.ст.(жарық) |
Тығыздығы |
1.06 |
Көлемдік тығыздық |
600кг/м3 |
Будың тығыздығы |
5,3 (суға қарсы) |
Бу қысымы |
>0,01 мм сын. бағ (25 °C) |
Сыну көрсеткіші |
1,4850 (бағалау) |
FEMA |
3107 | ВАНИЛЛИН |
Fp |
147 °C |
Сақтау температурасы |
2-8°C |
Ерігіштік |
Метанол: 0,1 г/мл, мөлдір |
Пка |
PKa 7,396±0,004(H2O I = 0,00 т = 25,0±1,0) (Сенімді) |
Пішін |
Кристалды ұнтақ |
Түс |
Ақтан ақшыл сарыға дейін |
PH |
4,3 (10г/л, H2O, 20℃) |
Иіс |
100,00 %. ваниль |
Иіс түрі |
Ваниль |
Биологиялық көз |
Синтетикалық |
Суда ерігіштігі |
10 г/л (25 ºC) |
Сезімтал |
Ауа мен жарыққа сезімтал |
JECFA нөмірі |
889 |
Мерк |
14.9932 |
BRN |
472792 |
Тұрақтылық |
Тұрақты. Жарық әсерінен түсі өзгеруі мүмкін. Ылғалға сезімтал. Күшті тотықтырғыштармен, перхлор қышқылымен үйлеспейді. |
LogP |
25℃ кезінде 1,17 |
CAS деректер қорының анықтамасы |
121-33-5(CAS дерекқорының анықтамасы) |
NIST химия анықтамасы |
бензальдегид, 4-гидрокси-3-метокси-(121-33-5) |
EPA субстанцияларды тіркеу жүйесі |
Ванилин (121-33-5) |
Ол хош иісті ұнтақ пен бұршақ тәрізді хош иісті дәмдеуіштерді өндіру үшін қолданылады, көбінесе хош иісті негіздегі компонент ретінде қызмет етеді. Ол иістердің барлық дерлік түрлерінде, әсіресе күлгін, цимбидий, күнбағыс және шығыс хош иістері сияқты қоспаларда кеңінен қолданылады. Пиперонал, изоугенол бензил эфирі, кумарин, мускус және басқа ингредиенттермен үйлескенде, ол бекітуші, модификатор және араластырғыш агент ретінде әрекет етеді және жағымсыз иістерді бүркемелеу үшін де қолданылуы мүмкін.
