Пектиназа CAS № 9032-75-1
Пектиндердің тиімді ыдырауы – Пектинді қарапайым қосылыстарға ыдыратады.
Мультиферменттік жүйе – Кешенді белсенділік үшін галактуроназа, пектинолитикалық фермент және пектин-липаза кіреді.
Ашытудан алынған – Жоғары сапа мен тұрақтылықты қамтамасыз ететін Aspergillus niger тұқымынан жасалған.
Әмбебап қолданба – Азық-түлік және өнеркәсіптік процестерде төрт негізгі ферменттік препараттардың бірі ретінде кеңінен қолданылады.
Пектиназа ашыту және тазарту арқылы Aspergillus niger-ден алынады. Ол ашық сары ұнтақ түрінде көрінеді және төрт негізгі фермент препараттарының бірі болып саналады. Пектиназа арнайы фермент емес, пектинді ыдырататын ферменттер класының жалпы термині, оның ішінде галактуроназа, пектинолитикалық фермент және пектин-липаза.
Ағылшынша атауы |
Пектиназа |
Ағылшынша синонимдер |
ПОЛИГАЛАКТУРОНАЗ ПЕКТИНАЗА;РИЗОПУС СП МЕН ПЕКТИНАЗА;RHIZOPUS SP. PLANT CELL*C ULTURE TEEST;ASPERGILLUS NIGER ПЕКТИНАЗЫ -*ӨСІМДІК КЛЕТКА КҮЛТІ;ASP ERGILLUS NIGER ПЕКТИНАЗЫ;Aspergillus niger пектиназасы, ~1 U/m г;RHIZOPUS SP. ~20 U/MG;P ОЛИГАЛАКТУРОНАЗА, СТЕРИЛІ, ӨСІМДІК*ТИ СУ МӘДЕНИЕСІ ҮШІН |
CAS нөмірі |
9032-75-1 |
Молекулалық формула |
C18H37N(CH3)2 |
Молекулалық салмақ |
0 |
EINECS нөмірі |
232-885-6 |
Сақтау шарттары |
2-8°C |
Сыртқы түрі |
Ұнтақ |
Түс |
Аздап бежевый |
Биологиялық шығу тегі |
Aspergillus sp. |
Суда ерігіштігі |
Суда ериді және этанол мен эфирде іс жүзінде ерімейді. |
Пектиназаны жеміс-көкөніс шырындары мен шараптарын шырын сығу және мөлдірлеу үшін ферменттік препарат ретінде қолдануға болады және пектинді ыдыратуға жақсы әсер етеді. Пектиназа негізінен шырынды мөлдірлеу, шырын сүзу жылдамдығын арттыру, шырын шығымдылығын арттыру, шырынның тұтқырлығын азайту, пюре мен концентрленген шырынның гельденуін болдырмау, жүзім шырынының түсін жақсарту, жеміс-жидек пен көкөніс қалдықтарын кешенді кәдеге жарату үшін қолданылады.
