Глицирриз қышқылы аммоний тұзы CAS № 53956-04-0
Өте жоғары тәттілік — Сахарозадан шамамен 200 есе тәтті, бұл аз мөлшерде қолдануға мүмкіндік береді.
Кең қолданбалы — Ет консервілері, кәмпиттер және сусындарды қоса алғанда, әртүрлі тағам өнімдерінде тәттілендіргіш ретінде қолданылады.
Денсаулыққа пайдасы — Кортикостероидтардың типтік жанама әсерлері жоқ қабынуға қарсы және аллергияға қарсы әсер көрсетеді.
Бауыр ферменттерінің өзара әрекеттесуі — Кортизол мен альдостерон белсенділігін реттеуге көмектесетін бауырдағы стеролды метаболиздендіретін ферменттерге күшті жақындық.
Аммоний глициризинатының тәтті дәмі сахарозадан шамамен 200 есе тәтті. Ол ет консервілері, дәмдеуіштер, кәмпиттер, печеньелер, консервіленген жемістер мен сусындар сияқты өнімдерде кездесетін тағамдық қоспаларда тәттілендіргіш ретінде кеңінен қолданылады. Моноаммоний глициризинаты бауырда стеролды метаболиздендіретін ферменттерге күшті жақындыққа ие (сілт: Chemicalbook), ол кортизол мен альдостеронның инактивациясын тежеуге көмектеседі. Енгізілген кезде ол кортикостероидтармен байланысты типтік жанама әсерлерсіз қабынуға қарсы және аллергияға қарсы қасиеттер, сондай-ақ мембраналық құрылымдарды қорғау сияқты елеулі глюкокортикоид тәрізді әсерлер тудырады.
Параметрлер
Балқу нүктесі |
>200°C (дек.) |
Қайнау температурасы |
768,56°C (шамамен бағалау) |
тығыздығы |
1,1846 (шамамен бағалау) |
FEMA |
2528 | ГЛИЦИРРИЗИН, АММОНАТТАЛҒАН (ГЛИЦИРРИЗА SPP.) |
сыну көрсеткіші |
49 ° (C=1,5, EtOH) |
сақтау температурасы. |
2-8°C |
ерігіштігі |
Суда аз ериді, сусыз этанолда өте аз ериді, ацетонда іс жүзінде ерімейді. Қышқылдардың және сілті гидроксидтерінің сұйылтылған ерітінділерінде ериді. |
пішін |
Ұнтақ немесе кристалдар |
түс |
Сарыдан сары-жасылға дейін |
Иіс |
арасында |
оптикалық белсенділік |
[α]20/D +48±4°, этанолдағы c = 1%: су (1:1) |
BRN |
3897076 |
Тұрақтылық: |
Гигроскопиялық |
InChIKey |
ILRKKHJEINIICQ-YDYGGSECSA-N |
LogP |
-0.9 |
CAS деректер қорының анықтамасы |
53956-04-0 |
EPA субстанцияларды тіркеу жүйесі |
.альфа.-D-Глюкопираносидурон қышқылы, (3.бета.,20.бета.)-20-карбокси-11-оксо-30-норолеан-12-en-3-yl 2-O-.beta.-D-глюкопирануронозил-, моноаммоний тұзы- (54-95) |
Қауіпсіздік туралы ақпарат
оқырман |
UN 3077 9 / PGIII |
WGK Германия |
2 |
RTECS |
LZ6500000 |
Ф |
3-10 |
HS коды |
29389090 |
Аммоний глициризинаты басқа теріс зарядталған, суда еритін препараттарды, әсіресе қабынуға қарсы емдеуге қатыстыларды жобалау үшін үлгі бола алатын полиионды кешенді нанотасымалдаушыларды жасауда қолданылады. Мия флавоноидтарынан алынған глицирриз қышқылы аммоний тұзы хош иістендіргіш және тәттілендіргіш ретінде әрекет етеді. Ол күшті, тегіс тәттілікпен бірге нәзік мия дәмін ұсынады. Бұл қосылыс суда, глицеринде және пропиленгликольде ериді және ұзақ қыздыру кезінде ыдырауы мүмкін болса да, жақсы термиялық тұрақтылық көрсетеді. Ол рН 3,5–9 диапазонында тұрақты болып қалады, бірақ рН 3,5-тен төмен тұнбаға түсуі мүмкін. Ол әдетте сусындарда, десерттерде, кондитерлік өнімдерде, сорпаларда және таңғыштарда қолданылады.
