Лимон қышқылының қолайлы сорты мен спецификациясын таңдау бойынша нұсқаулық CAS № 77-92-9
Тамақ өнеркәсібінде, фармацевтикада, химияда, жуғыш ұнтақта және басқа салаларда кеңінен қолданылатын органикалық қышқыл ретінде лимон қышқылының дұрыс сипаттамасы мен сортын таңдаудың кілті мынада:нақты қолданба сценарийінің талаптарына сәйкес келу. Әртүрлі өрістер тазалық, бөлшектердің мөлшері, сусыз немесе гидратталған пішін және қоспалық шектеулер сияқты факторларға әртүрлі талаптар қояды. Төменде лимон қышқылының сәйкес сипаттамалары мен сорттарын үш көзқарас бойынша қалай таңдау керектігі түсіндіріледі: негізгі жіктеу өлшемдері, қолданбаға негізделген таңдау логикасы және негізгі ойлар.
I. Лимон қышқылының спецификациясының негізгі жіктеу өлшемдері (негізгі түсінік)
Таңдау жасамас бұрын, лимон қышқылының негізгі сипаттамаларын түсіну қажет, өйткені олар өнімнің өнімділігін қолдану қажеттіліктеріне сәйкестендіру үшін негіз болып табылады:
Пішін және судың құрамы:
Лимон қышқылы моногидратты лимон қышқылы (C₆H₈O₇·H₂O) және сусыз лимон қышқылы (C₆H₈O₇) түрінде қол жетімді. Моногидрат лимон қышқылының құрамында бір молекула кристалды су бар, балқу температурасы төмен (шамамен 100 °C), оңай ериді және төмен гигроскопиялықты көрсетеді. Сусыз лимон қышқылының құрамында кристалды су жоқ, балқу температурасы жоғары (шамамен 153 °C) және ылғалды сіңіру қабілеті жоғары, бұл оны судың құрамына сезімтал қолданбалар үшін қолайлы етеді.
Тазалық дәрежесі:
Қолданылуы бойынша лимон қышқылы тағамдық, фармацевтикалық сорт, өнеркәсіптік және реагент сыныбы (мысалы, AR аналитикалық реагент және химиялық таза CP) болып жіктеледі. Жалпы, тазалық пен қоспаларды бақылау талаптары келесі ретпен төмендейді: реагент сорты > фармацевтикалық сорт > тағамдық сорт > өнеркәсіптік сорт. Тиісінше, ауыр металдар, сульфаттар және хлоридтер сияқты қоспаларға қойылатын шектеулер біртіндеп азаяды.
Бөлшектердің мөлшері және сыртқы түрі:
Жалпы физикалық пішіндерге ұнтақ және кристалды өнімдер жатады, кристалдар әрі қарай ұсақ, орташа және ірі сорттарға бөлінеді. Бөлшектердің мөлшері еру жылдамдығына және араластырудың біркелкілігіне әсер етеді. Ұнтақтар тез ериді және тез дисперсияны қажет ететін қолданбаларға жарамды, ал кристалды өнімдер жақсы ағындылықты ұсынады және дәл өлшеу және беру оңайырақ.
Қолданылатын стандарттар:
Әртүрлі салалар нақты ұлттық немесе салалық стандарттарды сақтайды. Мысалы, тағамдық лимон қышқылы GB 1886.235-2016 стандартына сәйкес келеді, фармацевтикалық сорт фармакопея стандарттарына (мысалы, ChP) сәйкес келеді және өнеркәсіптік сорты химия өнеркәсібінің тиісті стандарттарына сәйкес келеді. Сәйкес стандартқа сәйкестік спецификацияны таңдаудың негізгі критерийі болып табылады.
II. Өнеркәсіп бойынша лимон қышқылының сипаттамалары мен сорттарын таңдау бойынша нұсқаулық
(1) Тамақ өнеркәсібі (ең көп тараған қолдану; Негізгі талаптар: қауіпсіздік, білікті тазалық, процесс үйлесімділігі)
Тағамдық лимон қышқылы осы сектордағы негізгі таңдау болып табылады және GB 1886.235-2016 талаптарына қатаң сәйкес келуі керек. Таңдау негізінен пішін мен бөлшектердің өлшеміне бағытталған:
Сусындар өнеркәсібі (газдалған сусындар, жеміс шырындары, шай сусындар және т.б.):
Ұсақ кристалды немесе ұнтақ түріндегі тағамдық моногидрат лимон қышқылы әдетте жақсырақ. Моногидрат лимон қышқылы тез ериді, бұл микробтардың өсуін тежеу және дәм тұрақтылығын арттыру үшін сусынның рН-ын жылдам реттеуге мүмкіндік береді. Оның төмен гигроскопиялықтығы сақтау және дайындау кезінде дәл мөлшерлеуді қолдайды. Концентратталған сусындар немесе ұзақ уақыт жоғары температурада сақтауды қажет ететін өнімдер үшін ылғалдың өнім тұрақтылығына әсерін барынша азайту үшін тағамдық сусыз лимон қышқылын таңдауға болады.
