Кой қышқылы CAS № 501-30-4
Табиғи ашытудың шығу тегі:Глюкозаның аэробты ашытуы арқылы өндіріледіАспергиллтабиғи жолмен алынған және биотехнологиялық сенімді ингредиентті қамтамасыз ететін түрлер.
Дәлелденген бактерияға қарсы қасиеттері:Өзіне тән бактерияға қарсы белсенділікті көрсетеді, бұл оны косметика, тері күтімі және жеке күтім құрамдарында қолдануға жарамды етеді.
Бірегей және тұрақты молекулалық құрылым:Сирек кездесетін γ-пирон құрылымы, оның химиялық тұрақтылығы мен тиімділігіне ықпал ететін екі белгілі табиғи γ-пирон қосылыстарының бірі.
Ғылыми дәлелденген қалыптасу процесі:Оның биосинтез жолы тұрақты сапа мен тазалықты қолдайтын көміртек қаңқасының ыдырауынсыз глюкозадан анық, тиімді түрлендіруді көрсететін изотопты қадағалау зерттеулерімен расталды.
Өнімдер Кой қышқылының сипаттамасы CAS#501-30-4
Кой қышқылы, кожик қышқылы және кож қышқылы деп те аталады, 30-32°C температурада Aspergillus candida глюкозаның аэробты ашытуы нәтижесінде түзілетін бактерияға қарсы әсері бар органикалық қышқыл. Оның молекулалық құрылымы – орынбасары бар γ-пирон. Табиғатта бар γ-пиронды қосылыстардың ішінде бірден-бір әйгілі қосылыстар – кож қышқылы мен мальтол. 1907 жылы Сайто кож қышқылының кристалдарын күріш кожиінен бөлді. Оны 1912 жылы Ябута атады және оның құрылымын 1924 жылы анықтады. 1953 жылы Арнстела (беттік ашыту) және 1971 жылы Китада Макуо (су астында ашыту) изотопты бақылау технологиясын қолданып, кожик қышқылы көміртегінің рамкасының бұзылуынсыз тікелей тотығу және сусыздандыру арқылы түзілетінін дәлелдеді.
Кой қышқылының химиялық қасиеттері
| Балқу нүктесі | 152-155 °C (лит.) |
| Қайнау температурасы | 179,65°C (шамамен бағалау) |
| тығыздығы | 1,1712 (шамамен бағалау) |
| сыну көрсеткіші | 1,4434 (бағалау) |
| сақтау температурасы. | +30°C төмен жерде сақтаңыз. |
| ерігіштігі | DMSO (аздап), метанол (аздап, ультрадыбыстық) |
| пішін | Кристалды ұнтақ |
| пка | 7,9 (25℃ кезінде) |
| түс | Ақтан бежевый-қоңырға дейін |
| Суда ерігіштігі | ЕРІГЕН |
| λмакс | 269нм(CHCl3)(жарық) |
| Мерк | 145 317 |
| BRN | 120895 |
| Тұрақтылық: | Тұрақты. Жанғыш. Күшті тотықтырғыштармен үйлеспейді. |
| LogP | -0.64 |
| CAS деректер қорының анықтамасы | 501-30-4(CAS дерекқорының анықтамасы) |
| NIST химия анықтамасы | 5-гидрокси-2-(гидроксиметил)-4h-пиран-4-бір(501-30-4) |
| IARC | 3 (79-том) 2001 ж |
| EPA субстанцияларды тіркеу жүйесі | Кой қышқылы (501-30-4) |
Қауіпсіздік туралы ақпарат
| Қауіпті кодтар | Xn |
| Тәуекел туралы мәлімдемелер | 40-68 |
| Қауіпсіздік мәлімдемелері | 22-24/25-36/37-36 |
| WGK Германия | 3 |
| RTECS | UQ0875000 |
| HS коды | 29329995 |
| Қауіпті заттар туралы деректер | 501-30-4(Қауіпті заттар туралы деректер) |
Кой қышқылын қолдану (CAS № 501-30-4)
Азық-түлік және ауылшаруашылық қолданбалары
Кой қышқылы тамақ өндірісінде кеңінен қолданылады. Тарихи түрде ол майдың ашығуын болдырмау үшін антиоксидант ретінде қолданылған. Соңғы зерттеулер оның бактерицидтік және инсектицидтік қасиеттерін көрсетті, бұл тағамды консервант, балғындықты сақтайтын агент және түсті қорғайтын қоспа ретінде тиімді етеді. Кой қышқылы химиялық консерванттарға табиғи балама ретінде қызмет ете алады және түсті сақтау үшін ет өңдеуде, сондай-ақ жемістерді, көкөністерді және шикі тағамдарды сақтау және зарарсыздандыру үшін кеңінен қолданылады.
Сонымен қатар, оны сақтау мерзімін едәуір ұзартып, кесілген гүлдерге арналған консервант ретінде пайдалануға болады. Кой қышқылының қосылуы тағам өнімдерінің дәміне, хош иісіне немесе құрылымына әсер етпейді, сонымен бірге нитриттердің канцерогенді нитрозаминдерге айналуын тежейді. Бұл тежелу әсіресе өңделген ет өнімдерін жақсарту және жаңарту үшін маңызды.
Ауыл шаруашылығында кожик қышқылын биопестицид, инсектицид және биотыңайтқыш ретінде қолдануға болады. Ауылшаруашылық дақылдарына шашыратылса да, тамыр жүйесіне қолданылса да, ол астық пен көкөніс өндірісінің өнімділігін және экономикалық табыстылығын тиімді арттырады.
Дәм күшейткіш өндірісі
Кой қышқылы мальтол және этил мальтол сияқты тағамның дәмін жақсартатын заттарды өндіру үшін маңызды шикізат ретінде қызмет етеді.Фармацевтика өнеркәсібі
Оны цефалоспоринді антибиотиктер өндірісінде шикізат ретінде пайдалануға болады.Косметикалық және жеке күтімге арналған қолданбалар
Тағамдық өңдеуден басқа, кож қышқылы теріні ағартатын және дақтарды кетіретін қасиеттері үшін косметикада кеңінен қолданылады. Кой қышқылы және оның туындылары, соның ішінде ацетаттар, бактерияға қарсы белсенділікті көрсетеді және терінің дереу немесе жинақталған тітіркенуін тудырмайды, бұл оларды косметика мен тамақ өнімдерінде консерванттар ретінде пайдалануға мүмкіндік береді.
Кой қышқылы күшті ультракүлгін сәулелерді сіңіру қабілетіне ие және оны жалғыз немесе күннен қорғайтын өнімдермен, сабындармен және басқа құрамдармен бірге қолдануға болады. Бауыр дақтары сияқты гиперпигментацияны емдеуде және алдын алуда тиімді, әсіресе 1–2,5% концентрациясында. Сонымен қатар, ол терінің ылғалдылығын сақтауға, әжімдерді азайтуға көмектеседі және қайызғақты кетіру үшін шаш күтімі өнімдерінде қолданылады.
Дәмдеуіштер мен сығындыларды өндіру
Кожик қышқылын дәмдеуіш ингредиент ретінде және балқарағай қабығы сығындысы мен этил балқарағай қабығы сығындысын өндіру үшін шикізат ретінде де пайдалануға болады.
