Этил Мальтол CAS № 4940-11-8
Әмбебап дәм күшейткіш:Этил мальтол әртүрлі өнімдердің жалпы дәмдік профилін жақсарта отырып, дәмді жақсарту және тәттілеу қабілетіне байланысты тамақ және сусындар өнеркәсібінде кеңінен қолданылады.
Шешімдегі тұрақты:Суда еріген кезде этил мальтол өзінің тәтті және хош иісті дәмін сақтайды, тіпті ұзақ сақтау немесе өңдеуден кейін де дәйекті дәм беруді қамтамасыз етеді.
Органикалық еріткіштерде ерігіштігі:Ол этанол сияқты органикалық еріткіштерде жақсы ериді, бұл оны сусындар, нан өнімдері және кондитерлік өнімдерді қоса алғанда, әртүрлі құрамдарға қосуды жеңілдетеді.
Жоғары тазалық пен сапа:Кристалдық пішіндерде қол жетімді этил мальтол хош иістендіргіш жүйелерде және тағамдық қолданбаларда дәл қолдану үшін өте қолайлы жоғары сапалы өнімді қамтамасыз етеді.
Этил Мальтол - ақ кристалды ұнтақ түрінде ұсынылған, ерекше хош иісі мен тәтті, жеміс тәрізді дәмі бар хош иістендіргіш. Оның балқу температурасы 90 °C, суда және пропиленгликольде аз ериді, спиртте және хлороформда жақсы ериді. Ол химиялық синтез арқылы өндіріледі.
Этил мальтолдың химиялық қасиеттері
Балқу нүктесі |
85-95 °C (лит.) |
Қайнау температурасы |
196,62°C (шамамен бағалау) |
Тығыздығы |
1,1624 (шамамен бағалау) |
Бу қысымы |
24℃ температурада 0,2Па |
Сыну көрсеткіші |
1,4850 (бағалау) |
FEMA |
3487 | ЭТИЛ МАЛТОЛ |
Сақтау температурасы. |
2-8°C |
Ерігіштік |
Хлороформ (аздап), Метанол (Аздап) |
Пішін |
Қатты |
Пка |
8,38±0,10(Болжам бойынша) |
Түс |
Ақтан ақшыл сарыға дейін |
Иіс |
5,00 % д бензил спирті.тәтті карамель джем құлпынай мақта кәмпит |
Иіс түрі |
карамель |
Биологиялық көз |
синтетикалық |
Суда ерігіштігі |
24℃ температурада 9,345 г/л |
JECFA нөмірі |
1481 |
Мерк |
14,3824 |
LogP |
25℃ температурада 2,9 |
CAS деректер қорының анықтамасы |
4940-11-8(CAS дерекқорының анықтамасы) |
NIST химия анықтамасы |
4H-пиран-4-бір, 2-этил-3-гидрокси-(4940-11-8) |
EPA субстанцияларды тіркеу жүйесі |
4Н-Пиран-4-бір, 2-этил-3-гидрокси- (4940-11-8) |
Қауіпсіздік туралы ақпарат
Қауіпті кодтар |
Xn |
Тәуекел туралы мәлімдемелер |
22 |
Қауіпсіздік мәлімдемелері |
36 |
WGK Германия |
3 |
RTECS |
UQ0840000 |
HS коды |
29329990 |
Уыттылық |
LD50 еркек тышқандарда, еркек егеуқұйрықтарда, аналық егеуқұйрықтарда, балапандарда (мг/кг): 780, 1150, 1200, 1270 (Гралла) |
Этил мальтол әдетте ақ кристалды ұнтақ немесе ине тәріздес кристалдар түрінде табылған кең таралған дәм күшейткіш және тағамдық қоспа болып табылады. Ол этанол сияқты органикалық еріткіштерде ериді және оның судағы ерітіндісі ерігеннен кейін де тәтті және жағымды хош иісті сақтай отырып, тұрақты болып қалады.
